Новини и полезно

Храната на траките

Храната на траките

Траките правели няколко вида хляб – с квас, с билки, безквасен, предимно от лимец.
Херодот пише, че траките приготвяли кваса от лимец и гроздов сок. Втасването ставало бавно, но затова пък изпечените хлябове били огромни и безкрайно вкусни. 
Пълководецът Ксенофонот, когато гостувал на одриския цар Севт І отбелязва, че царят лично разчупвал хляба и го раздавал на своите гости!   
На трапезата на обикновените траки хлябът бил безквасен, питка или погача, печен в гореща пепел. Обяд с хляб и вино е бил достоен за бедни и богати.
Траките били народ, който смятал войната за достойно занимание. Животът на мъжете преминавал в подготовка за война или във военни походи. Затова ловът е част от ежедневните им занимания. Същевременно ловът осигурявал разнообразен дивеч на трапезата, смятан за изискан деликатес.
Траките отглеждали многобройни стада от овце, кози, коне, едър рогат добитък. Затова месото било достъпно и в изобилие. 
Траките познавали различни готварски техники – печене, задушаване, варене. 
Най-често се изпичали  цели животни - агнета, ярета, овци, понякога цели волове (познатото ни чеверме!). Най-хубавото и тлъсто месо се нарязвало на големи късове, които се нанизвали на шишове и се изпичали на жарава. Поднасяли ги на малки трикраки масички с хляб и обилно количество гъсто вино. 
Агнешко и ярешко месо се задушавало с леща или други варива, а за подправки се използвали анасон, копър, джоджен и др.
Различни видове месо се приготвяли с вино или бира, оцветена и ароматизирана с шафран.  
На трапезата на траките присъствали зеле, лук (най-често див), морков, целина, лапад, киселец, гъби и др.
 
Автор: доц. Иван Лазаров